La nostra azienda
About Our Farm
Le varietà olivicole, estese su una superficie di oltre 2 ettari, sono Itrana, Moraiolo, Frantoio, Leccino, Picholine. L'azienda è Tre Foglie Gambero Rosso per gli anni 2018- 2019 e 2021 e Presidio Slow Food per la varietà Itrana. Per il 2019 è stata finalista della nuova categoria “Absolute Beginners” del concorso Sol d’Oro Emisfero Nord 2019 di VeronaFiere. La raccolta avviene manualmente con l’ausilio di agevolatori. L’olio è molito entro le 24 h dalla raccolta attraverso il metodo della spremitura a freddo. L’extra vergine di qualità Antiche Terre Pacella 100 per cento italiano è consigliato per le sue caratteristiche nutrizionali ed è disponibile in bottiglia e lattina. L’azienda propone una linea di cosmesi bioecologica. Antiche Terre Pacella è per il 2023 Due Foglie Gambero Rosso. E' segnalata e recensita dalla Guida agli extravergine di Slow Food 2023 e dalla Guide enogastronomiche del quotidiano La Repubblica.
I Nostri Prodotti
Our Products
Il nostro olio Extra Vergine di Oliva, prodotto con il 100% delle nostre olive italiane. Ha un alto profilo nutrizionale grazie alle sue proprietà organolettiche alle caratteristiche geomorfologiche del terreno sassoso e ad una produzione totalmente naturale. È un olio dal colore verde intenso con riflessi dorati. Ha un profumo erbaceo e sentori fruttati di pomodoro, con un leggerissimo retrogusto piccante, che gli conferisce una struttura delicata ed elegante.
E' consigliato per le sue caratteristiche organolettiche e per il suo basso contenuto di acidità al di sotto delllo 0,3% che lo rende un olio di grande digeribilità. Le sue qualità permettono di condire ed esaltare il sapore di tutti i piatti tipici della nostra regione. Ideale a crudo sui nostri prodotti del territorio come i carciofi o le verdure grigliate. Ottimo anche sul pesce e carni ai ferri. Insomma un prodotto che per la sua leggerezza è adatto a tutti i piatti.
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